همسفر گرامی
برای درج سفر به پروفایل مراجعه کنید
سفر آغاز یک ماجراست :

موساکا، یونان

غذای موساکا همسفر باشیم

یک موساکای خوب، غذایی است که باید در کارنامه خود داشته باشید. این غذا به شکل لایه لایه و از سس خامه، سیب زمینی، گوشت چرخ کرده و بادمجان تشکیل شده است. غذایی است غنی و دلچسب و مناسب برای مهمانی‌های خانگی. موساکا در ترکیه و لبنان نیز رایج است. گفته می‌شود که بادمجان را اعراب به یونان آورده‌اند.

طرز تهیه:

این یک غذای سنتی در یونان و قبرس است. اغلب افراد فکر می‌کنند که گوشت بره، رایج‌ترین گوشت برای تهیه موساکاست، اما در واقع گوشت خوک رایج‌ترین است. شما می‌توانید این غذا را با گوشت خوک، گوشت گاو، گوشت بره یا مخلوطی از هر کدام درست کنید.

مواد اولیه:

  • 700 گرم سیب‌زمینی پوست کنده شده حلقه حلقه شده
  • 3 عدد بادمجان خرد شده به صورت گرد و نازک
  • 2 عدد کدو تنبل برش خرده و نازک
  • 3 عدد پیاز خرد شده
  • 4 حبه سیر ریز خرد شده
  • 2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • 1.5 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • 500 گرم گوشت چرخ کرده (گاو، خوک، بره یا مخلوط)
  • 2 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
  • 200 میلی لیتر شراب قرمز
  • 400 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
  • 1 برگ بو
  • 1 چوب دارچین
  • 1.5 لیتر شیر
  • 100 گرم کره بدون نمک
  • 125 گرم آرد ساده
  • 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  • 80 گرم پنیر کفالوتی رنده شده
  • 3 عدد تخم مرغ
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 عدد جوزهندی کامل

جزییات آشپزی:

این غذا به آسانی پخته می‌شود. زمان آماده‌سازی مواد اولیه آن 15 دقیقه و زمان پخت آن 140 دقیقه است. مواد گفته شده در بالا برای 6 نفر است.

نحوه پخت:

  1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید.
  2. سیب‌زمینی‌های برش خورده و بادمجان‌ها را روی یک سینی گذاشته و با روغن زیتون روی آن بمالید. به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار داده تا طلایی شوند. سپس برداشته و به کناری قرار دهید.
  3.  چند قاشق غذاخوری روغن زیتون در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت کم، روی گاز قرار دهید. پیاز و سیر را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا زمانی که طلایی شوند. آن را برداشته و کناری بگذارید. دارچین آسیاب شده، پونه کوهی و تمام گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. سپس آن را کمی تفت دهید تا مایع درون آن تبخیر شده و شروع به قهوه‌ای شدن کند.
  4. پوره گوجه فرنگی را هم بزنید، سپس شراب را اضافه کرده و بجوشانید. بگذارید به مدت 5 دقیقه در حرارت بالا بجوشد تا نصف شراب تبخیر شود. سپس رب گوجه فرنگی، برگ بو و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. آن را با ادویه‌جات خوب مزه‌دار کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس زیر آن را 30 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا مایع غلیظ شود.
  5. شیر را در یک ظرف کوچک گرم کنید. کره را در قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط ذوب کنید و آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید. وقتی که خمیر درست شد، آرام آرام شیر گرم شده را به آن اضافه کرده و شروع به هم زدن کنید تا زمانی که یک سس سفید یکدست داشته باشید. بگذارید تا روی حرارت ملایم، غلیظ شود. سپس نصف پنیر و مقدار زیادی جوز هندی را رنده کنید و آن را مزه دار کنید.
  6. وقتی گوشت و سس سفید آماده شد، وقت آن است که موساکا را به شکل لایه‌ای بچینید. به یک ظرف نیاز دارید.
  7. یک سوم بادمجان‌ها، سیب‌زمینی‌های پخته شده و کدوها را در ته ظرف قرار دهید. لایه بعدی نیمی از گوشت چرخ کرده، لایه بعد نیمی از سبزیجات، لایه بعد بقیه گوشت چرخ کرده و در آخر بقیه سبزیجات را بریزید.
  8. تخم مرغ‌ها را درون سس سفید ریخته و روی موساکا بریزید. پنیر باقی مانده را رنده کرده، روی موساکا ریخته و درون فر قرار دهید. 45 دقیقه زمان پخت بدهید تا زمانی که روی آن طلایی و حباب‌دار شود و مواد داخل آن پخته شود. قبل از سرو از فر خارج کنید تا کمی خنک شود.

 

ثبت نظر
همسفر باشیم
همسفر باشیم مرجع رایگان معرفی تور و سفر و برنامه های کوهنوردی و طبیعت گردی، شهر گردی و ... می باشد. وشما می توانید به راحتی سفر و برنامه خود را معرفی کنید
فعالیت های این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است